Glutenfritt chiabröd i långpanna (ca 12 rutor)
35 g (3 msk) chiafrön + 1 dl vatten
50 g jäst
400 g (4 dl) vatten
15 g (1 msk) strösocker
1 tsk salt
17 g (1 dl) pofiber
275 g grov glutenfri mjölmix, tex Finax gröna (kan bytas ut mot ljus mjölmix)
300 g ljus glutenfri mjölmix, tex Finax röda (kan bytas ut mot grov mjölmix)
- Rör ihop chiafrön med 1 dl vatten. Låt stå och svälla i 10 minuter.
- Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och vispa ut jästen med den.
- Tillsätt chiagröten, socker, salt, pofiber och mjölmix. Arbeta ihop degen i assistent eller med elvispens degkrokar i ca 5 minuter.
- Fördela degen i en mindre långpanna (min har måtten 25×30 cm) klädd med bakplåtspapper.
- Låt jäsa under bakduk i ca 60 minuter.
- Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 225 grader i ca 30 minuter. Låt svalna en stund i formen, stjälp sedan upp brödet på ett galler och låt svalna helt under bakduk. Skär i rutor.
Brödet innan det gräddas i ugnen.
Det nygräddade brödet.
Brödet blir saftigt och gott. Det håller sig saftigt i ca 2 dagar i en plastpåse i rumstemperatur. Det som inte går åt på ett par dagar fryser jag ner i bitar direkt när det svalnat så blir det saftigt även efter upptining.
