Annons

Glutenfritt julbröd i långpanna

Av: Anneli Bark

i Baka glutenfritt

5 december, 2021

Glutenfritt bröd med smak av jul som bakas enkelt i långpanna. Brödet passar utmärkt till frukost i jul och advent och även på julbordet med julost eller julskinka på.

Följ mig på Instagram, Facebook och Pinterest för mer glutenfri inspiration och fler glutenfria recept.

Glutenfritt julbröd i bitar

Glutenfritt julbröd i långpanna
200 g (2 dl) mjölk
200 g (2 dl) vatten
20 g (ca 1 1/2 msk) potatismjöl
25 g jäst
40 g (2 msk) mörk sirap
1 tsk salt
1 msk brödkryddor (färdig blandning eller 1 tsk anis + 1 tsk fänkål + 1 tsk kummin)
1/2 tsk malen kryddnejlika
1 ägg
50 g (1 dl) bovetemjöl
450 g (7 1/2 dl) mjölmix, tex Semper Mix

Annons

Vispa ihop mjölk, vatten och potatismjöl i en kastrull och koka upp under vispning tills vätskan tjocknar. Låt svalna till 37 grader. Ställ kastrullen i ett kallt vattenbad om du vill snabba på processen.
Smula ner jästen i en bunke och vispa ut den med ca 1 msk kallt vatten. Vispa sedan ner den tjocka degvätskan.
Tillsätt sirap, salt, kryddor, ägg och mjöl. Arbeta ihop degen i assistent eller med elvispens degkrokar. Degen ska vara lös, som en tjock smet.
Häll degen i en liten långpanna (jag har använt en som är 25×30 cm men det går också bra att använda en större långpanna och få fler men inte lika tjocka rutor) klädd med bakplåtspapper.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 60 minuter.
Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 225 grader i ca 15-20 minuter. Pensla eventuellt brödet med en blandning av lika delar sirap och vatten direkt när det tagits ut ur ugnen, för att få en fin yta.
Låt brödet svalna på galler under bakduk och skär det sedan i rutor.

Glutenfritt julbröd i långpanna