Glutenfri cashewnötkaka
100 g smör
3 ägg
200 g (2 1/4 dl) strösocker
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
1/2 tsk kardemumma, stött eller malen
180 g (3 dl) cashewnötmjöl (finns i varumärket Sellton) eller malda cashewnötter
120 g (2 dl) cashewnötter
Flingsalt
Smör och cashewnötmjöl till formen
- Smält smöret och låt svalna.
- Vispa ihop ägg och strösocker i en bunke.
- Vispa ner vaniljsocker, salt, kardemumma och cashewnötmjöl.
- Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, strödd med cashewnötmjöl.
- Rosta 2 dl cashewnötter i en torr stekpanna. Hacka ungefär hälften grovt och strö de grovhackade nötterna över smeten. Spara resten till garnering.
- Strö lite flingsalt över smeten.
- Grädda kakan i mitten av ugnen i 175 grader i ca 20 minuter.
