Min mjölmix innehåller xantangummi som är en glutenersättning som fungerar som ett förtjocknings- och stabiliseringsmedel. Xantangummi blir allt mer populärt inom glutenfri bakning och finns att köpa i välsorterade livsmedelsbutiker. Här kan du läsa mer om xantangummi. Glutenfri mjölmix (1,2 liter) 300 g rismjöl 220 g Maizena majsstärkelse 140 g mandelmjöl 2 tsk xantangummi Blanda ihop alla ingredienser till mjölmixen i en bunke. Förvara mjölmixen i en burk med lufttätt lock. 1 dl mjölmix väger 55 g.