Glutenfri saffranskaka med mandelmassa

Glutenfri saffranskaka med mandelmassa 150 g smör 1 kuvert (0,5 g) saffran 3 ägg 225 g (2 1/2 dl) strösocker 150 g mandelmassa 2 tsk bakpulver 75 g (1 1/2 dl) mandelmjöl 80 g (1 dl) potatismjöl 150 g (2 1/2 dl) glutenfri mjölmix, tex Finax röda 150 g (1 1/2 dl) mjölk Smör och mandelmjöl till formen

Smält smöret i en kastrull och rör ner saffran. Låt stå och dra en stund. Vispa ägg och strösocker pösigt med elvisp. Riv mandelmassan grovt och rör ner i smeten. Tillsätt saffranssmöret. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vänd ner i smeten. Tillsätt mjölken och rör försiktigt ihop till en jämn smet. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, mjölad med mandelmjöl. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 60 minuter. Låt svalna. Pudra florsocker över kakan innan servering och servera gärna med vispgrädde blandad med lingon eller lingonsylt.

Tips på fler goda glutenfria recept med saffran: Glutenfria lussekatter Glutenfria sockerbullar med saffran Glutenfri saffranstoscakaka Tunna glutenfria saffranspannkakor Glutenfri saffranskladdkaka med apelsin Glutenfria saffransbullar med vaniljfyllning