Glutenfri Skogaholmslimpa | Glutenfria Godsaker

Jag har ersatt rågsikten i originalreceptet med durramjöl som har en nötig och fyllig fullkornssmak som påminner lite om rågsikt, men det går att byta ut durramjölet mot mjölmix.

Glutenfri Skogaholmslimpa (2 limpor) 50 g jäst 400 g (4 dl) vatten 10 g (1 msk) pulveriserat psyllium, tex Premium Psyllium eller Fiberhusk 30 g rumsvarmt smör 140 g (1 dl) ljus sirap 1 1/2 tsk salt 17 g (1 dl) pofiber 175 g (3 1/2 dl) durramjöl (går att byta ut mot 175 g mjölmix) 360 g (6 dl) glutenfri mjölmix, tex Finax röda

Smula ner jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37 grader och vispa ut jästen med vattnet. Vispa ner fiberhusk och låt svälla i 10 minuter. Tillsätt smöret i klickar, sirap, salt, pofiber, durramjöl och mjölmix. Arbeta ihop degen i assistent eller med elvispens degkrokar. Strö lite mjölmix runtom den kladdiga degen och låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter. Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med mjölmix och dela den i två delar. Forma till avlånga limpor och lägg limporna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Sätt in limporna i nedre delen av ugnen och sänk ugnsvärmen till 200 grader efter 5 minuter. Fortsätt att grädda limporna i ytterligare ca 20 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Tips på fler goda glutenfria limpor: Glutenfri filmjölkslimpa Glutenfri sportlimpa Glutenfri sirapslimpa Glutenfri fitnesslimpa Glutenfri bovetelimpa Naturligt glutenfri snabb morotslimpa