Annons

Glutenfri sockerkakssemla

Det här är en kombination av två av de godaste bakverken som finns och det kan vara en av de godaste semlor jag ätit! Den luftiga naturligt glutenfria sockerkakan med smak av kardemumma och en fyllning av mandelmassa och grädde... Ljuvligt!

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bagaren och Kocken.

Glutenfri sockerkakssemla
3 ägg
270 g (3 dl) strösocker
100 g smör
100 g (1 dl) mjölk
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk mortlade kardemummakärnor
2 tsk bakpulver
1 tsk xantangummi
100 g (2 dl) mandelmjöl
75 g (1 dl) potatismjöl
55 g (1 dl) majsstärkelse
Smör och potatismjöl till sockerkaksformen

Annons
Annons

Fyllning:
300 g mandelmassa (köpt eller hemmagjord)
Några matskedar mjölk
400 g (4 dl) vispgrädde

  1. Vispa ägg och strösocker pösigt med elvisp. Jag brukar vispa i ungefär 5 minuter för att få kakan hög och fin.
  2. Smält smöret, tillsätt mjölken och låt koka upp snabbt. Dra kastrullen från plattan.
  3. Blanda ihop de torra ingredienserna och sikta ner dem i äggsmeten tillsammans med vätskan. Vänd försiktigt ihop till en jämn smet. Obs! Vispa inte, då blir kakan kompakt och inte luftig.
  4. Häll smeten i en smord och mjölad sockerkaksform. Jag har använt den här formen (annonslänk) med flera mindre sockerkakor. Den och andra fina sockerkaksformar finns att köpa här (annonslänk). Det går såklart bra att använda en vanlig större sockerkaksform också, till exempel den här (annonslänk) som är en av mina favoriter.
  5. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 30-40 minuter beroende på hur stor sockerkaksform du använder. Känn efter med en sticka att kakan är färdig innan du tar ut den, stickan ska vara torr. Låt sockerkakan svalna.
  6. Riv mandelmassan grovt och blanda med mjölk tills det blir en bredbar konsistens.
  7. Skär av toppen på sockerkakan och bred ut mandelmassan på underdelen.
  8. Vispa grädden och klicka eller spritsa den ovanpå mandelmassan.
  9. Lägg på locket och pudra florsocker över sockerkakssemlan.
Annons

Annons
Dela på:

Annons
Annons
Annons
Annons

Laddar