Glutenfria blåbärsrutor

Glutenfria blåbärsrutor (ca 20 st) Botten: 150 g rumsvarmt smör 135 g (1 1/2 dl) strösocker 120 g (3 dl) mandelmjöl 12 g (1 msk) vaniljsocker 12 g (1 msk) bakpulver 180 g (3 dl) glutenfri mjölmix, tex Finax röda 1 ägg (55 g)

Fyllning: Ev. 2 dl blåbärssylt Ca 2-3 dl blåbär (frysta går bra) Ca 1 msk potatismjöl Ca 1 msk strösocker

Havresmul: 60 g smör 70 g (2 dl) glutenfria havregryn 90 g (1 dl) strösocker 1 tsk vaniljsocker

Rör eller vispa ihop smör och strösocker till bottnen. Tillsätt mandelmjöl, vaniljsocker, bakpulver och glutenfri mjölmix och rör ihop till en smulig massa. Rör ner ägget och arbeta ihop till en deg. Strö lite mjölmix runtom degen och tryck ut den i en liten långpanna, ca 20x30 cm, klädd med bakplåtspapper. Degen är ganska kladdig så ett tips är att lägga plastfolie över degen innan du trycker ut den. Bred ut ett tunt lager blåbärssylt över kakan (det går också bra att utesluta sylten och bara använda blåbär). Lägg på färska eller frysta blåbär. Strö över potatismjöl och strösocker. Smält smöret till havresmulet. Tillsätt havregryn, strösocker och vaniljsocker och rör ihop till smulor. Strö havresmulet över blåbären. Grädda kakan i mitten av ugnen i 200 grader i ca 20 minuter. Låt svalna och skär sedan i rutor. Servera gärna rutorna med vispgrädde.

Prova också att baka mina glutenfria lingonrutor med havresmul.

Tips på andra goda glutenfria recept med blåbär: Naturligt glutenfri blåbärskaka Glutenfri blåbärsbudapest Glutenfri favoritpaj med blåbär Glutenfria blåbärsbullar Glutenfri ugnspannkaka med blåbär Glutenfria blåbärsscones Glutenfria hastbullar med blåbär