Glutenfria bullar med mandelmassa

Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Lindroos Hälsa .

För dig som föredrar klassiska kanelbullar finns recept här: Glutenfria kanelbullar

Glutenfria mandelmassebullar (ca 35 st) 50 g jäst 500 g (5 dl) mjölk 20 g (2 msk) pulveriserat psyllium (jag använder Premium Psyllium ) 150 g rumsvarmt smör 140 g (1 dl) vit sirap 45 g (1/2 dl) strösocker 1/2 tsk salt 2 tsk stötta kardemummakärnor 1 ägg Ca 660 g (11 dl) glutenfri mjölmix (jag använder Semper Mix)

Fyllning: 200 g smör 90 g (1 dl) strösocker (går att utesluta) 1 msk vaniljsocker (går att utesluta) 200 g mandelmassa

Garnering: 1 uppvispat ägg Pärlsocker Mandelspån

1. Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och vispa ut jästen med mjölken. 2. Vispa ner psyllium och låt svälla i ca 10 minuter. 3. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen med degkrokar i minst 5 minuter. Degen ska vara lite kladdig, det är bättre att arbeta in mer mjölmix innan utbakning om den blir för kladdig än att ha i för mycket mjölmix från början så att bullarna blir torra. 4. Strö lite mjölmix runt degen och låt den jäsa under bakduk i ca 45-60 minuter. 5. Stjälp upp degen på ett bakbord lätt mjölat med mjölmix. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en rektangulär platta. 6. Rör ihop smör, strösocker och vaniljsocker till fyllningen och bred ut den över degplattorna. Riv över mandelmassa. 7. Rulla ihop degen från långsidan och skär rullen i bitar. Lägg bitarna i bullformar med snittytan uppåt. 8. Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 45 minuter. 9. Pensla med uppvispat ägg och strö över mandelspån och pärlsocker. 10. Grädda bullarna i mitten av ugnen i 225 grader i ca 10 minuter, tills de fått fin färg.

Den färdigjästa degen innan den bakas ut.

Degen med fyllning innan den rullas ihop.

Bullarna innan jäsning.

Bullarna efter jäsning.

Bullarna innan de gräddas i ugnen.

Nybakade bullar med mandelmassa och vanilj!

Följ mig gärna på Instagram , Facebook och Pinterest för mer glutenfri inspiration!

Här kommer tips på fler goda glutenfria bullar: Glutenfria sockerbullar Glutenfria kanelbullar Glutenfria vaniljbullar Glutenfria solbullar med kokos Glutenfria hastbullar Glutenfria kardemummabullar Glutenfria blåbärsbullar Glutenfria nutellabullar Glutenfria solbullar