Glutenfria digestivekex (ca 20 st)
120 g (3 dl) glutenfritt havremjöl
75 g (1 dl) potatismjöl
70 g (3/4 dl) strösocker
1 msk pofiber
1/4 tsk salt
1 tsk bakpulver
75 g smör
1-2 msk mjölk
- Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
- Tillsätt smöret i bitar tillsammans med 1 msk mjölk och nyp ihop till en deg eller arbeta ihop degen i en matberedare. Tillsätt mer mjölk om det behövs för att få degen att gå ihop.
- Kavla ut degen på ett bakbord mjölat med potatismjöl. Stansa ut kakor med ett glas eller ett runt bakmått. Jag använde en stans med diameter 6 cm.
- Lägg kakorna på plåtar med bakplåtspapper och nagga dem.
- Grädda i mitten av ugnen i 200 grader tills kexen fått fin färg, ca 10-15 minuter.
Tips på bakverk att använda digestivekexen till:
Glutenfri banoffeepaj
Glutenfri key lime pie
Glutenfri citroncheesecake
Glutenfri snabb dessert i glas
Glutenfri frozen key lime pie
