Glutenfria kärleksmums - bästa receptet!

Jag har modifierat mitt gamla recept på kärleksmums och provat mig fram till vad jag nu anser vara det absolut bästa receptet. Jag har både lite xantangummi och psyllium i smeten vilket gör att kakorna blir saftiga och inte smular. De här mjuka favoritkakorna blir verkligen ljuvliga och ingen kan tro att de är glutenfria!

Har du inte xantangummi hemma hittar du mitt originalrecept här: Glutenfria kärleksmums

Glutenfria kärleksmums (ca 30 st) 150 g smör 2 ägg 270 g (3 dl) strösocker 1 msk vaniljsocker 2 tsk bakpulver 2 krm xantangummi 3 krm pulveriserat psyllium, tex Premium Psyllium eller Fiberhusk 30 g (3/4 dl) kakao 225 g (3 3/4 dl) glutenfri mjölmix (jag använder Semper Mix) 150 g (1 1/2 dl) mjölk

Glasyr: 75 g smör 2 tsk vaniljsocker 2 msk kakao 2 msk kaffe 210 g (3 1/2 dl) florsocker Kokosflingor till garnering

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt i en bunke. Blanda ihop vaniljsocker, bakpulver, xantangummi, psyllium, kakao och mjölmix i en bunke och vänd ner i äggsmeten tillsammans med det smälta smöret och mjölken. Rör försiktigt ihop till en jämn smet. Häll smeten i en liten långpanna eller form (min är 25x30 cm) klädd med bakplåtspapper. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 20 minuter. Låt svalna. Smält smöret till glasyren i en kastrull. Tillsätt resterande ingredienser till glasyren direkt i kastrullen och rör till en slät massa. Bred ut glasyren över kakan och strö över kokosflingor. (Jag färgar mina kokosflingor rosa genom att skaka kokosen tillsammans med några droppar röd hushållsfärg i en plastpåse.) Vänta tills glasyren stelnat och skär sedan kakan i rutor. Kakan när den gräddats.

Kakan när glasyren bretts på.

Jag tycker att det blir extra festligt med rosa kokos på kakan.

Kakan är saftig och smular inte när man skär upp den!

Följ mig på Instagram , Facebook och Pinterest för mer glutenfri inspiration!

Tips på fler goda glutenfria recept med kokos: Glutenfria kokosgrottor Naturligt glutenfria kokoscookies Glutenfria solbullar med kokos Glutenfria kokospannkakor Glutenfria kokostoppar Glutenfria havrekakor med kokos Glutenfri ryttarkaka Glutenfria kokoskakor