Glutenfria pepparkakor - bästa receptet!

Du har väl inte missat att jag finns på Instagram , Facebook och Pinterest ? Följ mig där för mer glutenfri bakinspiration, glutenfria recept och de senaste uppdateringarna!

Vill du hellre baka utan mjölmix hittar du recept här: Naturligt glutenfria pepparkakor

Jag gillar när pepparkakorna har mycket smak men vill du ha mildare pepparkakor minskar du bara på kryddorna. Eller öka dem om du vill ha väldigt kryddiga pepparkakor. Att låta degen vila i något dygn innan utbakningen är viktigt för att degen ska bli bra och för att smaken ska mogna och ge extra goda pepparkakor. Lycka till med pepparkaksbaket!

Glutenfria pepparkakor (ca 70 st) 125 g smör 90 g (1 dl) strösocker 20 g (1/4 dl) farinsocker 70 g (1/2 dl) ljus sirap 2 msk malen kanel 1 msk malen ingefära 1 msk malen kryddnejlika 1/2 msk malen kardemumma 1 tsk pulveriserat psyllium, tex Premium Psyllium eller Fiberhusk 100 g (1 dl) kallt vatten 1 ägg 3/4 tsk bikarbonat 420 g (ca 7 dl) glutenfri mjölmix, tex Semper Mix Potatismjöl till utbakningen

Smält smöret i en stor kastrull. Rör ner strösocker, farinsocker, sirap och kryddor. Låt koka upp och ta av kastrullen från plattan. Tillsätt fiberhusk och vatten. Låt stå och svalna i ca 20 minuter. Rör ner ägget och mjölmixen blandad med bikarbonaten. Arbeta degen med degkrokar i några minuter. Den ska vara ganska lös. Slå in degen i plastfolie eller lägg den i en plastpåse (tänk på att degen måste ha lite plats att svälla så vira inte in den för hårt). Lägg degen i kylskåp och låt vila i minst ett dygn. Arbeta degen smidig på ett bakbord eventuellt lätt mjölat med potatismjöl (jag använder en silikonduk och behöver då inget extra mjöl vid utbakningen). Kavla ut degen tunt i omgångar. Stansa ut kakor med pepparkaksmått och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 5-7 minuter beroende på storlek. Tips på fler goda glutenfria recept till jul: Glutenfri mjuk pepparkaka Glutenfri saffranssockerkaka Glutenfria lussekatter Glutenfri pepparkakskladdkaka Glutenfritt julbröd Glutenfria skurna pepparkakor Glutenfria saffransskorpor Glutenfria pepparkakssnittar