Glutenfria pepparkaksmuffins (ca 20 st) 100 g rumsvarmt smör 1 dl farinsocker 1 dl strösocker 2 ägg 1 tsk fiberhusk 1 tsk malen kanel 1/2 tsk malen ingefära 1/2 tsk malen kryddnejlika 1/2 tsk malen kardemumma 1/2 dl lingonsylt 1 1/2 dl gräddfil 1 tsk bikarbonat 3 dl glutenfri mjölmix eller rismjöl Vispa ihop smör och socker med elvisp. Knäck i äggen ett i taget och vispa till en fluffig smet. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet. Klicka ut smeten i muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader 15-20 minuter. Prova även min glutenfria recept på pepparkaksbröd, pepparkakor och pepparkaksbollar.