Annons

Glutenfria saffranscupcakes

Saftiga och goda saffransmuffins som toppas med en underbar frosting och syrliga lingon som bryter av mot det söta. Tips till adventsfikat!

Cupcakesen passar bra på adventsfikat eller varför inte till jul- eller luciafirandet. De håller sig saftiga i flera dagar så de går bra att baka några dagar i förväg. Muffinsarna går också bra att frysa in men dekorera i så fall med frostingen innan servering.

Annons

Glutenfria saffranscupcakes

Glutenfria saffranscupcakes (ca 16 st)
125 g smör
1 kuvert (0,5 g) saffran
2 ägg
180 g (2 dl) strösocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver
100 g (2 dl) mandelmjöl
180 g (3 dl) glutenfri mjölmix, tex Finax eller Semper mix
150 g (1 1/2 dl) mjölk

Annons

Frosting:
50 g rumsvarmt smör
240 g (4 dl) florsocker
1 tsk vaniljsocker
75 g cream cheese
Lingon till dekoration

  1. Smält smöret. Rör ner saffran och låt dra en stund.
  2. Vispa ägg och strösocker pösigt med elvisp.
  3. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vänd ner i smeten.
  4. Tillsätt mjölken till saffranssmöret och vänd ner vätskan i smeten.
  5. Fördela smeten i muffinsformar. Använd gärna en muffinsplåt att ställa formarna i. Fyll upp formarna till ungefär 3/4.
  6. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 10-15 minuter. Låt svalna.
  7. Vispa ihop ingredienserna till frostingen krämigt med elvisp.
  8. Spritsa ut frostingen på muffinsarna. Dekorera med lingon.

Glutenfria saffransmuffins

Det går också bra att grädda muffinsen i mindre formar. Här nedanför har jag använt en form från Nordic Ware Scandinavia med söta julmotiv.

Annons

Glutenfria saffransmuffins

Glutenfria saffranscupcakes

Dela på:

2 kommentarer till “Glutenfria saffranscupcakes”

  1. Sidsel Westerlund skriver: 11 december, 2019

    Vilken typ muffinsformar är bäst att använda om man bara vill ha små munsbitar?


    1. Anneli Andersson skriver: 12 december, 2019

      Det finns små formar för minimuffins eller sådana som används för tex hallongrottor som går bra att använda. Se till att inte fylla upp dem för mycket med smet bara utan till ca två tredjedelar av formarna.


Annons

Laddar