Glutenfria saffransskorpor (ca 25 st)
75 g (ca 1 dl) mandel
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1/2 dl råsocker
2 ägg
1 tsk fiberhusk
1/2 g saffran (1 kuvert)
1 msk kokande vatten
2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk vaniljsocker
100 g (2 dl) mandelmjöl
225 g ( 3 3/4 dl) glutenfri mjölmix, tex Semper mix
- Rosta mandlarna i en torr stekpanna i ett par minuter.
Låt svalna och dela dem grovt.
- Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget och blanda ordentligt.
- Rör ner fiberhusken i smeten.
- Lös upp saffranet med det kokande vattnet i ett litet glas. Låt stå i 10 minuter.
- Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten tillsammans med saffranet och mandlarna. Blanda väl.
- Dela degen i tre delar och forma till längder. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper.
- Grädda i 175 grader i ca 25 minuter. Ta ut plåten och sänk värmen till 100 grader.
- Skär längderna i sneda bitar. Sätt tillbaka plåten i ugnen och låt torka i ca 40 minuter.
Tips på andra goda glutenfria recept med saffran: saffransrutor med lingonfrosting, saffranskladdkaka, lussekatter, saffranslängder, saffransscones.
