Glutenfria semlor - bästa receptet!

Tips! Följ mig på Instagram , Facebook och Pinterest för mer glutenfri inspiration.

Glutenfria semlor (6 stora eller 8-10 mindre) 25 g jäst 50 g smör 250 g (2 1/2 dl) mjölk 10 g (1 msk) pulveriserat psyllium, tex Premium Psyllium eller Fiberhusk 70 g (1/2 dl) vit sirap 1/2 ägg (vispa upp ett ägg och använd hälften, ca 26 g om du väger det) 1 tsk stötta kardemummakärnor 1/2 tsk salt 1/2 tsk hjorthornssalt 300 g (ca 5 dl) glutenfri mjölmix, tex Semper mix 1/2 uppvispat ägg till pensling

Fyllning: 200 g mandelmassa (här hittar du recept på hemmagjord mandelmassa) Inkråmet från bullarna ca 3/4 dl mjölk eller grädde 1 tsk vaniljsocker Ev. 5 hackade mandlar

Garnering: 4 dl vispgrädde Florsocker att pudra över

Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Häll degspadet över jästen och rör tills den löst sig. Vispa ner psyllium och låt svälla i 10 minuter. Blanda ner sirap, uppvispat ägg, kardemumma, salt, hjorthornssalt och hälften av mjölmixen. Arbeta degen väl i maskin. Tillsätt resten av mjölmixen i omgångar, men spar lite till utbakningen. Fortsätt bearbetningen av degen tills den är slät och släpper bunken. Låt jäsa under bakduk i minst 30 minuter. Knåda degen lätt på mjölat bakbord och dela den i 6 delar om du vill ha stora semlor, eller 8 delar om du vill ha lite mindre semlor. Rulla till släta bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Täck över med bakduk och låt jäsa i ca 30 minuter. Pensla med ägg och grädda bullarna i mitten av ugnen i 225 grader ca 8-10 minuter. Låt kallna på galler under bakduk. Skär av toppen på bullarna. Gröp ur inkråmet och lägg i en skål. Riv mandelmassan grovt (om du använder köpt). Blanda ihop inkråmet med mandelmassa, mjölk eller grädde, vaniljsocker och eventuellt grovhackade mandlar som jag tycker gör massan godare. Späd med mer vätska om du vill ha massan lösare. Fyll bullarna med mandelfyllningen. Vispa grädden och spritsa eller klicka på den på bullarna. Lägg på locken och pudra över florsocker.

Tips på alternativ till klassiska semlor: Naturligt glutenfri semmelkladdkaka Glutenfri sockerkakssemla Glutenfria prinsessemlor Glutenfria semmelrutor Glutenfria kanelbullesemlor Glutenfri semmelkaka Glutenfri semmeltårta Glutenfria semmelmuffins Glutenfria semmelvåfflor