Glutenfria spindelkakor

Glutenfria spindelkakor (24 st) 115 g rumsvarmt smör 150 g (ca 1 1/2 dl) jordnötssmör 1 dl strösocker 3/4 dl farinsocker 1 ägg 1 tsk bakpulver 3 1/2 dl glutenfri mjölmix, tex Semper mix 24 chokladtryfflar (jag använde Lindt Lindor Extra dark*) ca 50 g mörk choklad 48 ögon, tex dekorationsströssel (Obs! Kontrollera att det är glutenfritt)

Vispa smör och jordnötssmör smidigt med elvisp. Tillsätt strö- och farinsocker och vispa lite till. Vispa ner ägget. Rör ner bakpulver och mjölmix och arbeta ihop till en deg. Låt gärna degen vila i kylen i minst 15 minuter så blir den lättare att arbeta med. Dela degen i 24 delar och rulla till bollar. Lägg bollarna på två plåtar med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 10 minuter. Ta ut kakorna och gör en liten grop i mitten med en sked. Sätt tillbaka plåten i ugnen och fortsätt grädda i ytterligare ca 5 minuter. Låt kakorna svalna lite och lägg sedan en chokladkula i urgröpningen i varje kaka. Se till att kakorna är så pass avsvalnade att chokladen inte smälter men ändå lite varma så att kulan fastnar i kakan. Smält chokladen och spritsa 8 ben på varje spindel. Dutta "ögonen" i lite choklad innan du fäster dem på chokladkulan så att de fastnar. Om du inte hittar glutenfritt strössel går det lika bra att måla ögon med smält choklad eller kristyr. * Lindt Lindor innehåller kornmaltextrakt som kan innehålla små mängder gluten, dock så små att det klassas som glutenfritt, dvs mindre än 20 mg/kg enligt Lindt (läs mer här ). Använd andra glutenfria chokladtryfflar om du inte tål eventuella spårmängder av gluten.