Glutenfria tekakor med SoftBake

Detta inlägg innehåller affiliatelänkar till Lindroos Hälsa .

För er som inte vet vad SoftBake är kan ni läsa mer om den populära och relativt nya glutenfria bakingrediensen här: SoftBake

Om du vill baka med SoftBake men inte vill använda mjölmix kan jag tipsa om det här receptet: Glutenfria fluffiga frallor . Det går bra att baka ut den degen till tekakor istället för frallor om du hellre vill baka tekakor.

Glutenfria tekakor med SoftBake (12 st) 50 g jäst 500 g (5 dl) vätska (jag använder hälften mjölk och hälften vatten) 50 g (ca 1/2 dl) rapsolja 15 g (1 msk) strösocker 5 g (1 tsk) salt 15 g (1 1/2 msk) finmalen psyllium (jag använder Premium Psyllium som finns att köpa HÄR ) 10 g (1 1/2 msk) SoftBake (finns att köpa HÄR ) 450 g (7 1/2 dl) glutenfri mjölmix (jag använder Finax basmjöl)

Smula ner jästen i en degbunke. Värm vätskan till 37 grader och vispa ut jästen med den. Vispa ner oljan. Blanda strösocker, salt, psyllium, SoftBake och mjölmix i en bunke. Tillsätt blandningen till degvätskan och arbeta ihop degen i assistent eller med elvispens degkrokar. Jag arbetar degen i assistent i ca 5 minuter. Strö lite mjölmix runt degen och låt jäsa under bakduk i ca 60 minuter. Stjälp upp degen på ett bakbord lätt mjölat med glutenfri mjölmix. Dela degen i 12 bitar och forma dem till bollar. Platta sedan ut dem till tunna tekakor. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i ca 20 minuter. Nagga tekakorna och grädda dem i mitten av ugnen i 225 graders ugnsvärme i ca 10 minuter. Tekakorna innan de gräddas i ugnen.

Så här ser tekakorna ut när de gräddats i ugnen. Notera hur fluffiga de blivit jämfört med hur de såg ut innan gräddning på bilden ovanför. Det är till stor del tack vare SoftBake som de reser sig så mycket i ugnen och blir fluffiga.

Prova också följande recept med SoftBake: Mjuka glutenfria frallor Glutenfritt bröd med SoftBake Glutenfria fluffiga frukostrutor