Glutenfritt flätat bröd | Glutenfria Godsaker

Glutenfritt flätat bröd 50 g jäst 500 g (5 dl) mjölk 15 g (1 1/2 msk) fiberhusk 45 g (1/2 dl) rapsolja 5 g (1 tsk) salt 15 g (1 msk) strösocker 1 ägg 17 g (1 dl) pofiber 480 g (8 dl) glutenfri mjölmix (jag använder Finax röda) 1 uppvispat ägg och sesam- eller vallmofrön till garnering

Smula ner jästen i en degbunke. Värm mjölken till 37 grader och vispa ut jästen med den. Vispa ner fiberhusk och låt svälla i 10 minuter. Tillsätt olja, salt, socker, ägg, pofiber och mjölmix och arbeta ihop degen i assistent eller med elvispens degkrokar. Strö lite mjölmix runtom degen och låt den jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Stjälp upp degen på ett bakbord lätt mjölat med mjölmix. Dela degen i tre delar och rulla ut dem till längder. Lägg alla tre längderna intill varandra i ena änden och fläta längderna löst. Tryck ihop längderna på slutet och göm dem lite under brödflätan. Flytta över flätan på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Pensla brödet med uppvispat ägg och strö över sesam- eller vallmofrön. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 25 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. Degen innan utbakning.

Degen delas i tre delar som rullas ut till längder.

Ändarna på de tre längderna läggs ihop i ena änden och flätas som en vanlig fläta.

Det flätade brödet innan jäsning.

Brödet innan gräddning.

Brödet efter gräddning.

Brödet håller sig gott och saftigt i 1-2 dagar i rumstemperatur och går utmärkt att frysa ner. Skiva gärna upp det innan du fryser ner det så är det lätt att tina i brödrost eller micro.

Tips på fler goda glutenfria bröd: Glutenfria frukostrutor med frön Glutenfritt kalljäst bröd Glutenfria grötbullar Glutenfri kavring som på restaurang Glutenfri Skogaholmslimpa Naturligt glutenfria majsfrallor Glutenfri focaccia