Naturligt glutenfritt långpannebröd

Det här brödet är det första jag bakade med hjälp av min nya assistent från Ankarsrum. Jag är jättenöjd med resultatet och bearbetningen av degen! Snabbt, effektivt och degen blev väl bearbetad. En assistent är verkligen en bra hjälp när man bakar glutenfritt eftersom degen är för kladdig för att knåda för hand och Ankarsrum kan jag varmt rekommendera om du funderar på vilken assistent du ska köpa.

Naturligt glutenfritt långpannebröd (12 bitar) 25 g (1/2 paket) jäst 500 g (5 dl) vatten 10 g (1 msk) fiberhusk 45 g (1/2 dl) rapsolja 40 g (2 msk) ljus sirap 1 tsk salt 90 g (2 1/2 dl) havregryn (ren havre) 60 g (1 dl) solrosfrön 180 g (3 dl) teffmjöl 50 g (1 dl) rismjöl 120 g (3 dl) havremjöl

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och lös upp jästen med vattnet. Tillsätt fiberhusk, olja, sirap, salt och havregryn och vispa ihop till en smet. Låt svälla i ca 10 minuter. Tillsätt solrosfrön, teffmjöl, rismjöl och havremjöl och arbeta ihop degen, gärna i assistent. Observera att degen ska vara kladdig så tillsätt inte mer mjöl än angivet i receptet, då blir brödet torrt. Låt degen vila i bunken i ca 15 minuter. Stjälp upp degen i en långpanna, ca 25 x 30 cm, täckt med bakplåtspapper. Platta ut degen med fuktade händer. Strö över havregryn och frön. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Grädda brödet i mitten av ugnen i 225 grader i ca 30 minuter. Låt brödet svalna något i formen innan det stjälps upp. Skär i rutor.

Andra recept på naturligt glutenfritt bröd: Naturligt glutenfritt rostbröd Naturligt glutenfria hönökakor Naturligt glutenfria scones Glutenfri sportlimpa Glutenfria tekakor med havre